獨頭蒜怎麼保存好
獨頭蒜的保存方法:
1、掛藏法
獨頭蒜晾乾後編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內,冬季要避免受潮、受凍。也可將獨頭蒜頭假莖用鐵絲串起來,懸掛在通風保温處,使蒜頭自然風乾。
2、窖藏法
選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道,窖藏期間要定期檢查,隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低温、低濕等條件使獨頭蒜有一個穩定的貯藏環境。
3、冷庫貯藏法
入庫前先對大蒜預冷降温,當大蒜體温接近0°C時,便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上,以便通風。要點是入庫後及時控制庫內温度,保持庫温均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同,庫温可控制在-1~3°C之間。
4、射線照射貯藏法
此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品,主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭,除可抵制發芽外,還能殺蟲滅菌。一般可貯藏半年左右。
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