茶毫和發黴的區別

愛喝茶的人都知道，茶葉上會時常有些小絨毛附在上面，乍看上去像發黴一樣，其實不是，那是茶毫，那茶毫和發黴的區別是什麼？

一、茶毫和發黴的區別是什麼？

茶毫和發黴可從茶葉的氣味、外形、觸感、口感等來區分。一般茶毫是均勻分佈在茶葉表面，在加工時會脱落，泡水喝時口感很鮮爽。發黴是集中在茶葉受潮的地方，成片分佈，聞起來有股黴味，嚴重的會比較刺鼻，有時一打開會像一團白煙撲面而來，摸起來軟軟的，泡水喝時顏色暗黃，口感不好。

二、茶毫是不是越多越好？

茶葉片背面的毫毛其實是茶樹品種的特徵，不同的品種，毫毛的長度、密度、粗度、色澤、分佈都不同。

茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等品質成分，對幹茶風味品質的形成有重要影響。一般來説，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。

總的來説，茶毫和發黴還是很好區分的，一般茶毫是均勻分佈在茶葉表面，且泡水喝時口感很好，發黴是成片分佈在茶葉上，摸起來軟軟的，泡的水喝起來口感不好。