濟寧甏肉怎麼做
主料:五花肉500g豆油皮100g。
方法/步驟:
1、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。
2、焯過水的五花肉晾涼後,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。
3、砂鍋裏放入水和大料,水熱後放入切好的五花肉片。
4、大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸,取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
6、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻,封口。
7、鍋裏放油,油七成熱後放入卷尖,炸制金黃即可。
8、用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞,把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入,做好後用雞蛋液封口。
9、鍋裏放油,油七成熱後放入豆腐泡,稍微炸制即可。
10、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋,小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裏面加熱,之間互相影響,相輔相承自形成一體,口味獨特。
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