煎餅有哪些種類
煎餅的種類如下:
1、酸煎餅:將麪糊發酵變酸,攤製出來的煎餅味道酸而特別。
2、 柿子煎餅:煎餅攤好還沒烙熟之前,放上去皮的柿,然後將之塗抹均勻,烙熟後,煎餅色紅,味道甜。
3、 酥煎餅:煎餅冷卻後再烙酥。
4、 糖酥煎餅:用小米、白糖磨成米糊,在煎餅八九成熟時揭下,在鏊子上疊成長方形,放到爐台上烘乾。
5、 鹹煎餅:魯西南一帶,將辣醬塗抹於煎餅表面,然後疊成長方形存放。
6、菜煎餅:菜煎餅是山東淄博一帶的一種食品,將豆腐、粉條、韭菜或葱炒熟後,作為餡均勻攤在煎餅裏,然後將煎餅折成長方形,再放入鍋內,加油將煎餅兩面烙成金黃色。
7、 泰安煎餅:以玉米、高粱、穀子、地瓜乾等粗糧為原料,經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤於鏊子上邊刮邊烙,烙熟即成。質地細薄,水分少,耐久儲,香酥可口。
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