蛤蜊去沙的竅門有哪些
蛤蜊去沙的竅門有温鹽水泡、水煮沖洗、加熱沖洗三種方法。
第一種方法:温鹽水泡。
將蛤蜊放入到温水中,在温水中加入鹽和油,這是為了模仿蛤蜊的生長環境有利於吐沙,而油的作用是為了隔絕空氣,幫助蛤蜊快速吐沙。一般這樣做在2-3個小時,蛤蜊就會吐沙完成了。如果大家想更快的讓蛤蜊吐沙可以一段時間攪拌盆中的水,或者多換幾次水也可以幫助蛤蜊跨俗吐沙。
第二種方法:水煮沖洗。
如果大家認為第一種方法很費力,那麼第二種方法就是將蛤蜊放入到鍋中煮,一般在水開的時候,蛤蜊的殼也會全部打開,這時候取出蛤蜊用水再衝洗一次就可以清理乾淨沙子。不過這樣做法會影響蛤蜊的鮮味,這時候大家可以將煮過蛤蜊的水上面的清湯來清洗,這樣可以保留原有的鮮味。
第三種方法:加熱沖洗。
將買回的蛤蜊外殼的泥水中清洗乾淨以後,將蛤蜊放入無水的炒鍋里加熱3分鐘,當蛤蜊陸續開口的時候,將開口的蛤蜊讓入到清水中清洗,就可以去除掉蛤蜊內部的淤泥了。
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