茄子老了還可以吃嗎
經驗2.1W
最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大, 表示茄子越嫩;“眼睛”越小,則表示茄子越老。 另外,嫩茄子手握有黏滯感,發硬的茄子説明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡説明已經不新鮮了。
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