油炸毛頭丸子怎麼做
做法一:
材料:豬肉餡一斤,肥瘦比例3比7;調料:鹽6克、味精3克、雞精10克、黑胡椒粉3克、十三香5克、姜粉3克、白糖3克。
1、調好肉餡後,放入饅頭渣100克攪拌均勻;
2、再放入熟粉條150克攪拌,剁碎成一釐米的小段;
3、放入油鍋中炸;
4、燉鍋放入清水,然後依個人的口味放入鹽3克、白胡椒粉3克、雞精5克、味精3克、白糖3克、醬油10克、料酒30克調味即可。
做法二:
1、先放醬油,攪均後放料酒,再攪均後放水,攪均後放一個雞蛋;
2、要順一個方向攪,將調料全部放入,放入饅頭渣;
3、將熟粉條切成一釐米長的段,放入肉餡中攪均;
4、將肉餡做成丸子大小,放入油鍋中炸;
5、燉鍋放入清水,放入5、6片姜,5段葱,5瓣大料,3個小幹辣椒,依個人的口味放入鹽3克、白胡椒粉3克、雞精5克、味精3克、白糖3克、醬油10克、料酒30克調味即可。
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