雞翅根怎麼炸會外酥裏嫩
想要雞翅根炸的外酥裏嫩,這個時候可以在雞翅外面裹上一層炸雞粉,之後再放到清水盆裏面蘸一下馬上拿出來,接着再裹一層炸雞粉,反覆幾遍之後,這樣榨出來的雞翅根才可以外酥裏嫩。
炸雞翅之前最好是提前冷凍,解凍好了以後,用刀在翅根上面劃上幾刀,再將它們放到清水當中浸泡大約半個小時左右,泡出雞翅根裏面的血水,這樣製作出來的雞翅根才不會腥。
雞翅根最好是買新鮮的,這樣的炸出來才好吃,實在不行就選擇冷凍的。
雞翅根解凍之後,要加入少量的清水,這樣可以讓雞翅根吸飽水分,之後將盛放有雞翅根的碗中放入適量的食用鹽、料酒、白胡椒、生抽、葱段和薑絲,攪拌一下,醃製一個小時左右。
如果家中沒有炸雞粉,這個時候可以自配,將適量麪粉、玉米粉和半勺食用鹽攪拌均勻調成炸雞粉,這樣效果和外面售賣的炸雞粉是一個樣子的。
做炸雞粉的時候,一定要放入一些鹽,當然也不要放太多,這樣炸出來的雞翅根才好吃。
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