紅糖和白糖有什麼區別
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1、生產的工藝不同:紅糖是初步加工出來的糖,也可以稱為粗糖;而白糖則是在紅糖的基礎上,加碳去除色素二次提煉加工的糖。
2、甜度不同:因為紅糖含有一定的雜質,所以甜度相當來説比較低;而白糖的純度比較高,所以甜度也比較高。
3、營養成分不同:紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物,所以紅糖既含有多糖,又含有單糖,如葡萄糖是白糖的20多倍;而白糖所含的基本上是多糖。另外,紅糖裏還含有很多其他營養成分,如氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素等。
4、藥理不同:在中醫上,紅糖是暖性,有一定的益氣助脾,補血破淤功效,如薑茶裏可以加些紅糖;而白糖屬陰性,有一定的降火生津功效,如綠豆湯裏可加些白糖。
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