燒茄子怎麼燒
燒茄子的做法如下:
1、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊,每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋,剞滿為止,放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、葱、姜、蒜末,水澱粉、清水100克對成芡汁。
3、將炒鍋置於旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片幹炸。
4、鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒即成。
燒茄子是一道地方名菜,屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜,營養價值豐富,味道鹹鮮,容易上手。以茄子、植物油、甜麪醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、葱、姜、蒜、香菜段等製作而成。
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