魚仔的烹飪方法
香辣小魚仔的做法:
1、新鮮小魚仔洗淨,晾乾。用料酒、生抽醃製一會兒。
2、鍋熱油,加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒,魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉(蒜蓉先製備好蒜切碎,用鹽、芝麻油調和後裝入玻璃器皿放入冰箱儲存)和幹辣椒粉。
3、放入錫箔紙上烤盤中。撒上熟芝麻。
4、烤箱260攝氏度,30分鐘。
5、出爐,稍冷卻即食。
魚仔粥的做法:
1、將豬五花肉、赤魚肉分別洗淨,切成小丁狀,香菇、嫩姜洗淨切成細絲。
2、糯米浸泡後上蒸籠蒸熟,沖水待用。
3、鍋置旺火上,倒入豬骨湯燒沸,放進蒸熟的糯米,攪動,以免成團,燒煮片刻,放入豬五花肉、香菇、冬菜、赤魚,然後放入精鹽、味精調好味,起鍋盛入碗內,加上嫩薑絲,撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒,即可食用。
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