魚肉卷怎麼做好吃

魚肉卷炸上好吃。

做法：

材料：魚肉、葱、姜、米、適量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油。

具體做法如下：

1、將魚肉切成4公分長、3公分寬、半公分厚的大片，逐片加入肉餡，捲成直徑2公分粗的卷40個；

2、將雞蛋清、黃分別打入碗內，加適量幹澱粉分別和成濃糊，20個掛蛋清糊，餘者掛蛋黃糊，放七八成熱的清油中炸熟撈出，將油控淨，分別擺在盤內，呈扇面形；

3、勺內加底油，加番茄醬、白糖略炒，加入清湯、食鹽、味精燒開，撇去浮沫，用澱粉勾成溜芡，加香油少許澆在黃色魚捲上；

4、勺內加底油，用葱薑絲爆鍋，加青菜略炒，加紹酒，添入適量清湯，加食鹽燒開，撇去浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加雞油少許澆在白色魚捲上即成。