打何是什麼意思

打何是酒樓廚房的一種分工。飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。打何職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作，協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。