虎皮蛋是什麼

虎皮蛋是漢族特色小吃，色如虎皮，外形整齊，鹹香可口。虎皮蛋外酥香軟，肉裏細嫩，吸滷多汁，湯汁醇厚，香氣四溢。虎皮蛋不能和鵝肉同食會損傷脾胃。

1、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中。

2、把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裏，煮20分鐘後在滷水裏放一個晚上。

3、撈出雞蛋瀝乾水分。

4、油温8成熱的時候放入雞蛋，火稍大些，炸至金黃色即可。

5、把炸好的雞蛋重新放入滷水中，大火燒開後轉小火煮上20-30分鐘即可。