請教和麪的技巧
經驗2.93W
1、把發酵粉用温水化開, 然後把它均勻的和到面裏面去;
2、再不斷的揉麪和拉麪 ,大概10來次以後, 用刀劃開麪糰;
3、再把劃開的麪糰,堆積,再重複的揉麪和拉麪,過程反覆 大概20分鐘;
4、麪糰放那裏,讓發酵粉在其中發揮作用,温度以35攝氏度左右, 等1個小時劃開麪糰 ,看見裏面充滿了孔洞 和麪和發麪, 即可。
標籤:和麪
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