黃丫魚湯做法
經驗2.78W
1、小黃魚,取出內臟,洗淨,並瀝乾水分。
2、平底鍋加油燒熱,放入花椒、薑絲、蒜絲爆香。
3、開小火,把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。
4、在鍋里加水,放入鹽、胡椒、料酒,中火燜十分鐘左右。
5、起鍋,在湯裏澆上幾滴香油,灑上葱花即可。
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名"石首魚"。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。
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