石家莊醃肉滷怎麼做
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石家莊醃肉滷主料:瘦豬肉5000克。
調料:鹽250克,花椒8克。
做法:
1、將豬肉切成500克重長條狀,洗淨晾乾。
2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。
3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2到3天,鹽融化為滷汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽滷。
4、醃製約20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋濕雨為宜,能貯藏多時不壞。
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