醃魚什麼季節開始怎麼醃發

秋季開始醃魚。

材料：魚、白酒、炒熟的椒鹽。

做法：1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分晾乾後塗上白酒。

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽。

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3至5天。