羊肉卷怎麼捲起來的
羊肉卷卷起來的方法:
1、首先,去市場上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉。買回來之後,先用水將其清洗乾淨。
2、然後,用刀把羊肉切成條,其橫截面積即為想要的羊肉卷的大小,最好是方方正正的,然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來,然後放入冰箱冷凍室裏。
3、等到肉已經完全被凍住了,然後再將其取出,撕開保鮮膜,用刀或者買的其他多功能擦子也行,一片片的往下切,很快一盤羊肉就可以上桌了。
羊肉卷是火鍋店的常用配料,入口爽滑,肥而不膩,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。
分辨羊肉卷方法:
看顏色:假羊肉卷下鍋後顏色會變黑,並且產生很多浮沫,真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色,浮沫較少。
看紋理:假羊肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀,真羊肉卷則紋理細膩,切片後含有白色條紋。
看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各佔一邊,互相分離,用手一捏就會分開,燒熟後更是碎成一片片,真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裏的,分佈自然均勻。
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