蛋撻皮可以做蛋黃酥嗎
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蛋撻皮可以做蛋黃酥。蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級,蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。除去了熬豬油的麻煩,並且增強了口感,使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。
主要原料:小麥、黃油、蛋黃,配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋、糯米皮等,做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,現在多用的黃油,就除去了熬豬油的麻煩,並且增強了口感,使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。
蛋撻皮是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼,製作時需要掌握好燒製的火候。
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