涼皮怎麼做的我要全過程
經驗1.19W
涼皮的製作方法:
1、準備食材:麪粉、油;
2、在麪粉里加少量鹽,和成麪糰,蓋上濕布醒30分鐘左右;
3、將上述所得麪糰放在一大容器裏,加適量水清洗面筋,待容器裏的清水混稠時,將其用濾網濾到另外的容器裏;
4、在麪筋里加如發酵,氣蒸20分鐘,完成後將涼皮切片;
5、讓其靜置分層,一般至少要沉澱3小時;
6、沉澱完成後,鍋上火入水,待水沸騰,往模型裏刷少許油,舀一勺麪糊倒入;
7、然後把模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。火要一直保持大火,蒸大約5至6分鐘;
8、模型倒置,用冷水直接衝其底部,最後將模型切成條即可。
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