雙皮奶的製作過程
經驗2.93W
以下是對雙皮奶的製作過程的介紹:
步驟:
1、將牛奶放入碗中,在碗上蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中蒸十分鐘左右;
2、把雞蛋裏的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不必打發;
3、將蒸好的牛奶拿出,放涼。放涼後上面會形成一層奶皮,用勺子,沿着碗邊劃一個大概十公分左右的開口,並把碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回準備好的容器內;
4、將攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中,注意,蛋清和奶混合液體需要過篩,去掉蛋清中尚未打發的部分,用勺子撇去浮在上邊的氣泡等;
5、把蛋清和奶混合液體緩緩缺口倒入進碗裏,使奶皮浮在上面;
6、繼續燜五分鐘再取出即可。
標籤:雙皮奶
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