江米糕做法
經驗1.51W
食材:江米2800克,粳米1200克,赤豆1000克,白糖1500克,鹹桂花50克。
江米糕的具體做法如下:
1、將糯米與粳米混在一起淘淨,瀝乾,靜置2小時,灑適量水,磨成粉,加白糖1250克,再加水1250克,拌勻,過篩;
2、赤豆洗淨入鍋加水煮酥爛。將鹹桂花洗淨,擠去水;
3、糕粉加赤豆拌勻,倒入蒸桶上籠蒸透,撒上白糖與鹹桂花;
4、將糕團放入模框內,蓋潔布用手壓平,揭除布,撒上白糖,扣脱出模,改刀切成小方塊即成。
標籤:江米
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