為什麼戚風蛋糕烤出來不香不黃

想讓表面發黃的話，可以在烤成之後在蛋糕表面刷一層薄薄的奶油或糖水，然後再烤5分鐘。內部不夠黃，可以加蛋黃粉，或提高蛋黃的比例。品種上來説，越是重油的越黃，戚風就比較白。

香味的問題，蛋糕的香味來源就是蛋和糖的焦化，產生了香氣，不管是聞着還是吃着不夠香，都説明蛋和糖沒放夠，尤其是新手別亂減少糖的用量，不僅香味會變差，蛋糕也會比較容易烤塌的，比如7寸蛋糕裏，蛋少於2個，糖低於50克就絕對會影響到成品了，這已經是下限了。