麪粉做成饅頭是什麼變化

麪粉做成饅頭是化學變化。原因：

做饅頭時要用到發酵粉，發酵粉的成分是碳酸氫鈉，發生的反應過程為碳酸氫鈉受熱分解，產生二氧化碳。所以麪粉做成饅頭是化學變化。

化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生成新的分子並伴有能量的變化的過程，其實質是舊鍵的斷裂和新鍵的生成。

按照原子碰撞理論，分子間發生化學變化是通過碰撞完成的，要完成碰撞發生反應的分子需滿足兩個條件，分別是具有足夠的能量和正確的取向。因為反應需克服一定的分子能壘，所以須具有較高的能量來克服分