猴頭燕窩到底是何物
“猴頭燕窩”是“山珍猴頭,海味燕窩”的簡稱,表示對猴頭與燕窩的並稱,都是非常名貴且稀珍的食物。
猴頭又稱為猴頭菇、猴頭蘑、菜花菌、刺蝟菌,是名貴的食藥兩用菌。它質嫩味鮮,是筵席上的佳餚,人們常將其與熊掌、海蔘、魚翅並列為四大名菜。猴頭菇肉刺上着生子實層,肉刺較發達,長達3釐米,下垂,初白色,後黃褐色,整個子實體像猴子的腦袋,色澤像猴子的毛,故稱為猴頭菇。
燕窩又名燕菜,為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物後,經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩、巢,多建
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