羊肉如何排酸排毒
經驗1.76W
排酸排毒的方法為:
1、讓羊肉排空殘餘的血液以及大部分的體液將宰殺後的羊迅速冷卻,這樣口感上也會更加鮮嫩;
2、在0至4攝氏度的條件下放置8至24小時,能夠抑制微生物的生長繁殖,比起新鮮宰殺的熱鮮肉更加安全。
經過排酸的羊肉,血腥味和水分會變低。熱鮮肉和冷凍肉各有弊端目前市場上出售的肉,除了排酸肉以外,還有熱鮮肉和冷凍肉。古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。
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