梅乾菜扣肉餅配方
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1、主料:五花肉(150克)、麪粉(一大碗);輔料:梅乾菜(150克)
2、做法:梅乾菜用温水泡1小時洗淨擠幹水剁碎,五花肉去皮洗淨剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3、攪拌均勻待用。酵母倒入温水中融化,慢慢倒入麪粉中用筷子攪拌成面絮狀。
4、麪糰不停揉搓成“三光”。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
5、取出揉搓成長條。分成大小均勻的擠子,擀成四周薄中間後的麪皮。
6、包入餡料,像包包子樣,褶皺朝下,用手按成圓餅。在不粘鍋中倒少許油,放入包好的坯子小火煎。
7、煎至金黃翻面。兩面煎熟即可裝盤。
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