普洱老茶頭是什麼顏色
普洱老茶頭是褐色的。其樣子自然捲曲緊緻呈不規則團狀,團塊大小不一,相對緊結,乾淨無其他附着物。其湯色紅明透亮,葉底為紅褐色或褐色,富有彈性。
老茶頭,又叫“疙瘩茶”,曾經被稱為邊角料、茶垃圾。而如今卻成為了“茶中一寶”。老茶頭是熟茶在發酵過程中,因為高温作用自然結塊形成的。如果是在發酵度正常範圍內的茶頭,那麼它的內含物質會更加豐富,茶湯會更濃厚,也會更加耐泡。但因為太過緊鎖,一般泡到最後仍然會有大部分茶頭不會散開,還是粘稠在一起。在普洱熟茶人工灑水渥堆發酵的製作過程中,茶堆的中間部分會逐漸升温,這個時候茶葉會通過自身含有的酶發酵,慢慢變成熟茶。在這個過程中,為了防止温度太高把茶給燜焦,每過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻。在反覆的翻蓋過程中,茶葉會分泌出一些比較粘稠的果膠,致使一些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩,也就是“老茶頭”。
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