米皮怎樣做才柔軟筋道
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使米皮柔軟筋道的做法是:首先讓米粉加水和成米漿,然後加入軟硬適中的米飯,接着用勺子把米飯搗碎並泡在米漿裏過一夜,再把上述混合物倒入容器中高速打幾分鐘,然後用濾網過濾,再用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中,最後上鍋蒸即可。
米皮是起源於陝西西安的一種小吃,它是以米為主要原料再通過一系列的蒸制加工而做成的一種美食,最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”,秦鎮米皮歷史悠久,其顯著特點是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細”。除此之外,還有漢中涼皮、漢中熱米皮、武都米皮、寶雞擀麪皮、西安麪皮等。
標籤:筋道
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