低筋麪粉可以包餃子或蒸餃嗎
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低筋麪粉不能做餃子皮依照傳統的做法,這三種餃子的外皮都是用中筋麪粉加水調製的,其中水餃皮是冷水面,就是用冷水和成麪糰做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙麪做外皮,燙麪比較沒有彈性,但比較柔軟,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製,所以有的加高筋麪粉,水量也比較少,吃起來很勁道,買現成的餃子皮也很方便、省事。
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