黃豆泡時間長了榨的豆漿能喝嗎
可以的,黃豆一般泡三天左右做出來的豆漿才最有營養。
黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸,如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿,裏面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費,在泡豆子的過程中,需要每天早晚各換一次水,以免豆子泡臭。
實驗發現,用清水泡了三天的黃豆,再來檢測,裏面的植酸基本都被泡掉了,用這樣的黃豆榨豆漿,不但出漿率高,而且不會影響人體對鈣質的吸收,隨着氣温逐漸升高,最好能泡出點小芽來,發芽過程中植酸被分解了,而且發芽後還增加了許多維生素C,這時再用它們來榨豆漿,營養將更豐富。
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