炸薯條時的注意事項是什麼
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1、要炸的時候,切忌不要心急,不可以把土豆條放得太多,因為放太多的土豆條會導致都黏粘在一塊。
2、拿來炸薯條的油最好是通過提煉過的清香油。因為清香油能夠為此土豆的原汁原味。炸薯條過程中,油温不能夠太高,因為容易把薯條炸焦;油温也不能夠太温,容易炸硬了。利用一根筷子,插進鍋底中立起來,這時有氣泡以及油花沿着筷子向上冒出時,就説明此刻的油温剛剛好。
3、炸薯條講究一個方法同炸同起”。開始入鍋的時候,要一併放,把整個油鍋都鋪滿就可以,寧精勿濫,使每根薯條都浸在油裏,也好把控火候;待薯條呈現出金黃色就能夠撈出了,動作要快準狠,慢了就會有炸焦掉。
標籤:炸薯條
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