無水奶油是什麼東西

是以乳和（或）奶油或稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工製成的脂肪含量不小於９９.８％的產品。

無水奶油發展：

現代工業化生產無水奶油開始於二戰期間，當時生產大量的乳脂產品並作為塗抹奶油提供給軍隊+二戰結束後，一些西方國家就開始生產少量的無水奶油。但它作為塗抹食品消費並沒有多長時間，開始主要用於烹飪、油炸和焙烤等方面。到20世紀70年代，無水奶油的生產迎來了一個迅速發展時期。在西歐，大量過剩的乳製品促進了乳晶出口貿易，一些乳晶工業不發達的國家就成為了出口目標，特別是中東，美國南部和中部，還有亞太地區。在進口國，希望得到可長期保存的原料，以生產再製乳製品。這樣，繼脱脂乳粉和乳糖之後，無水奶油也就成為國際貿易中一種重要的乳品原輔料。近些年，無水奶油的應用範圍逐漸擴展，同時，無水奶油的生產技術也得到了提高。