菜角餡怎麼調
1、把蔬菜清洗乾淨,切成蔬菜粒。
3、然後,我們把鍋內燒點油,把雞蛋上鍋煎一下。
4、煎的過程,用筷子把雞蛋攪碎,雞蛋熟了以後倒出備用。
5、然後把韭蔬菜粒拿出來,我們加點植物油,防止蔬菜出水。
6、用勺子把植物油攪拌開,倒入雞蛋塊。
7、這時候,加入五香粉1克,食鹽2克,十三香1克,芝麻香油3克,老抽2克,攪拌化開調料。
炸菜角的做法:1、紅薯粉條洗淨、泡發瀝乾水分,切碎。韭菜摘洗乾淨,瀝乾水分,切碎,姜切末。
2、炒鍋放植物油,油燒到很熱的時候,慢慢倒入雞蛋液炒熟,切碎盛出備用。
3、炒鍋再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。
4、倒入粉條炒上三五分鐘,待粉條吸入油稍膨脹即可。
5、韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡。
6、麪粉用開水燙勻。
7、冷卻一下,和成燙麪團,醒約30分鐘。
8、將燙麪團揉勻,搓成條,下劑。
9、用手按扁,擀成圓片。
10、放上餡。
11、做成大餃子形狀的菜角。
12、再用手捏出花邊。
13、包好的菜角等待入油鍋。
14、鍋內油7成熱時放入菜角生坯,中小火炸至金黃色,撈出瀝油即可。
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