雞茸是什麼東西
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雞茸是建甌地方特色菜,菜名、工藝、品嚐,都奇趣無比。色澤泛白,晶瑩透亮,味道鮮美,口感爽滑柔韌。
做法:1。瘦肉剁漿拌入蛋液。
2。蟶乾、目魚或豬肚煮熟切成細絲。
3。鍋內備適量高湯,倒入調成漿狀的蕉芋粉,加熱攪拌使澱粉糊化,再將肉蛋漿緩緩下鍋,邊煮邊攪拌並注入豬油,加入輔料,煮至半透明狀。
4。烹以黃酒、味精後,再淋上豬油起鍋,飾以葱花。
標籤:雞茸
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