鱈魚的做法
用料:鱈魚200克,葱15克,姜10克,蒜15克,幹辣椒15克,鹽1克,料酒20克,蒸魚豉油20克。
1、鱈魚上撒入鹽、料酒,兩面抹勻,醃製20分鐘。
2、再將蒜片、薑絲、葱段、幹辣椒,鋪在鱈魚表面。
3、蓋上保鮮膜,隔水大火蒸5分鐘。
4、放上葱絲、淋入蒸魚豉油,最後淋一勺熱油即可。
鱈魚簡介:
鱈魚肉質白細鮮嫩,厚實刺少,肉味甘美,清口不膩。鱈魚含有豐富的營養物質,如:蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素。
每百克鱈魚肉含蛋白質20.4g、脂肪0.5g,是魚類中蛋白質高、脂肪低的優質品種。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高;而脂肪含量要比帶魚低7倍,比三文魚低17倍左右。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童需要量非常相近,且極易被人體消化吸收。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外,還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素,是提取魚肝油的優質原料。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。另外,鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,對心血管系統有很好的保護作用。因此,鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”。
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