醜耳與銀耳哪個營養高
營養成分差不多。醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些,醜耳泡發後像一朵盛開的花,非常悦目。醜耳朵形緊密小巧,含膠質高,顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣,有平滑柔軟的膠質皺紋,白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色,質硬而脆,微有光澤氣味特殊,無酸味。
醜耳是銀耳的優良品種。醜耳和銀耳的選購:一看:質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不乾淨,屬於質量差的。
二摸:質量好的銀耳應乾燥,無潮濕感。
三嘗:質量好的銀耳應無異味,如嘗有辣味,則為劣質銀耳。
四聞:銀耳受潮會發黴變質,如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用
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