燒鴨怎樣加熱才不變味
1、電烤箱烤:可將涼烤鴨放進電烤箱內,用低温烤5分鐘,然後在用高温烤4分鐘即可。
2、將涼烤鴨放入蒸鍋內,用沸水蒸7到8分鐘,將鴨子熱透即可。用筷子從烤鴨的翅膀下將鴨子挑起,用滾熱的油將鴨全身澆勻幾次,即可使烤鴨恢復原有的酥脆可口。
燒鴨是南寧人自古喜歡吃的一道菜,這和南寧的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱,居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據説,南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。
由於地域不同,形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異,南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。
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