醋溜土豆絲的做法
用料:土豆500克、幹辣椒5個、蒜3瓣、青椒1個、葱2顆、白醋1湯匙、鹽適量。
1、土豆去皮切成絲,用清水反覆沖洗土豆絲澱粉至澄清,放在濾網中,擺在通風處,瀝乾水分。
2、青椒切絲,葱白葱綠分別切末,幹辣椒切段,蒜切碎沫。
3、鍋裏倒入少許油,爆香葱白、幹辣椒和蒜沫,放入青椒翻炒。
4、放入土豆絲,大火翻炒,淋入一湯匙白醋,炒勻。
5、調入少許鹽,翻炒均勻,出鍋前撒上葱花即可。
小貼士:土豆中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素花青素、核黃素、尼克酸、硫胺酸及多種維生素和微量元素。具有健脾和胃、潤腸通便、增強機體免疫力等作用。土豆中豐富的鉀,可調節酸鹼平衡,維持細胞滲透壓,消腫降壓。
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