打春吃啥
春餅,又叫荷葉餅,是一種燙麪薄餅——即用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,薄薄香香的麪餅,包裹上有葷有素的各式小菜。相傳春餅最講究的吃法是一定要捲成筒狀,從頭吃到尾,俗語叫“有頭有尾”。立春日,闔家圍桌食之其樂無窮。
春捲也是立春日人們經常吃的節慶美食,是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春捲是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可鹹可甜。
春盤,五辛盤又稱辛盤、春盤。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜,作為涼菜食用。現在寧津一帶用葱、蒜、椒、姜、芥切絲而成,既可以下酒佐餐,又可以作為禮物相互饋送。晉以下,元旦日有食五辛盤的傳統民俗。意在嘗新。源於漢代立春日食生菜。立春吃五辛盤,是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛於盤中饋贈親友的習俗。
春酒。清代地方誌關於立春的記載中常常提到“飲春酒”。這裏的春酒有着狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒,在北方一般是燒酒,在南方是米酒,只是立春飲食的成分之一。廣義的春酒指的是立春的春宴,例如《儀封縣誌》和《考城縣誌》載:“立春:迎春,觀土牛,飲春酒。”這種新年春宴的日期要持續數日之久,甚至要到元宵節。
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