煮熟的地瓜冷凍還有營養嗎

短期內營養改變不大。煮熟的地瓜冷凍後其營養物質變化不大，但由於澱粉經過低温後會發生變硬的現象，可能凍過的地瓜再次加熱後吃，口感會比之前更硬更乾粉，建議多蒸一下，補足澱粉需求的水分，口感會更好一些。

地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培範圍更廣的豆科植物涼薯。豆薯味甘性涼，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。 其中豐富的纖維質有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C，食用後對人體有一定益處。