綠豆湯變黑了還能喝嗎
視情況而定。如果綠豆湯變黑是由於鐵鍋熬煮而導致,則可繼續食用;如果是由於存放時間過久而導致綠豆湯變黑,且伴有異味、腐爛等現象時,則不宜繼續食用,否則會產生不適反應。
綠豆湯之所以變黑,多考慮是由於以下兩種原因引起:原因一:鐵鍋熬煮,綠豆湯中含有較多的鞣酸成分,如果用鐵鍋煮綠豆湯的話,其中的鞣酸會與鐵發生反應,結合生成黑色的鞣酸鐵,從而導致綠豆湯顏色發黑。
原因二:存放過久,綠豆皮中含有多酚類成分,這類成分與氧氣接觸後就容易發生氧化變色,所以如果綠豆湯在保存時如果沒有密封好,存放一段時間後它的顏色就容易發黑。
拓展資料:綠豆是豆科植物綠豆的種子,別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
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