粉條泡多久才會軟
粉條泡30分鐘左右才會軟。粉條,是以紅薯、馬鈴薯為原料,經磨漿沉澱加工後,製成絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有獨特的生產工藝,成品粉條呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
粉條色澤:粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品,其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀。
蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲細糯,有韌性。
以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條,色澤淡黃。
薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明;紅薯粉條質量好的是白色透明,略微發黃,另外因為用的紅薯原料種類(黃瓤紅薯、紅瓤紅薯、紫薯)不同,還有褐色,灰色的紅薯粉條。好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。
木薯澱粉一般不用於粉絲加工,有的地方為了降低成本,以木薯澱粉和玉米澱粉相混合來製作,冒充口感較好的紅薯粉,但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近澱粉原色。
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