韓式琥珀醬是什麼味道
韓式琥珀醬就是韓式甜辣醬的味道,甜甜的稍微帶一點辣味。琥珀醬和甜辣醬的區別主要在於口感和用途。琥珀醬的口感比較香醇,鹽味沒有那麼重,而甜辣醬的口感比較酸甜,有點鹹。琥珀醬一般在吃肯德基或者麥當勞的時候抹在炸雞上,可以降低油炸純雞肉的油膩感。
琥珀炸雞的做法:1、雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。
2、平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。青葱切細絲,不要切成葱粒,瀝乾水份。
3、地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。
4、第一次炸:以中油温把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。
5、第二次炸:鍋內油温轉中高温,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高温把油逼出,讓表皮更酥脆。
6、雞塊炸好撈出瀝乾油。平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。如太稠可加點水調稀。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。
7、一半的葱絲放進雞塊拌一下,雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的葱絲點綴便可上桌。
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