火鍋底料可以再次煮嗎

不能。二次進行烹煮的火鍋底料會嚴重的破壞火鍋的味道，口感上面也很差，還會有很多的毒素。火鍋湯料熬煮過程中油脂氧化變化，有研究表明火鍋底料樣品發現油脂酸價值在熬煮過程中均有顯著上升，而在2小時以後會升高速度明顯加快。因此建議火鍋底料分幾次進行使用，不可進行二次烹煮。