蜂蜜膨脹外溢還能吃嗎
不能。蜂蜜漲瓶其實就是蜂蜜發酵變質的表現,漲瓶後的蜂蜜不能再繼續食用。蜂蜜發酵會滋許多細菌和微生物,食用後可能會引起腹瀉、嘔吐等腸胃不適,影響身體健康。導致蜂蜜發酵有多種原因,如果是天然成熟的蜂蜜,主要是由於平時蜂蜜保存不當,使蜂蜜接觸到了空氣中的水分,為酵母菌提供生長環境,導致蜂蜜發酵。如果是不成熟的水蜜,那水蜜本身的含水量就比較大,非常容易造成發酵變質,產生漲瓶的現象,尤其是在高温炎熱的夏季。
蜂蜜發酵可以分為輕微發酵和嚴重發酵,所謂的輕微發酵是指酵母菌剛剛開始繁殖,分解蜂蜜中的糖分,這時蜂蜜會呈現酸味,但是不那麼嚴重,有大量氣泡產生,蜂蜜本身也沒有變的像水一樣稀。而嚴重發酵是指蜂蜜呈現腐敗性的酸味或者酒味,有大量的氣泡產生,同時蜂蜜會變得像水一樣稀。可以根據蜂蜜發酵的不同程度來區別對待,比如輕微發酵的蜂蜜,可以採用隔水加熱的方法將蜂蜜加熱到60攝氏度左右,這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌,使蜂蜜的酸味降低,還可以繼續食用。而嚴重發酵的蜂蜜,由於已經變成了醋酸、酒精、二氧化碳和水了,已經沒有食用價值了,所以只能扔掉了。
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