濟寧八大名吃
微山湖醉蟹、曲阜煎餅、泗水火燒、兗州大燒餅、馬村煎包、甏肉乾飯、濟寧熱豆腐、鄒城川味面。
1、泗水火燒:泗水火燒,是濟寧泗水縣的傳統小吃,狀似餃子,外皮酥脆,內餡濃香,油滋滋的樣子讓人充滿食慾。
2、曲阜煎餅:煎餅是山東特色名吃。曲阜煎餅將小麥粉、玉面粉等調成糊狀放入平鍋內攤熟後,放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用鹽、辣椒末等材料調製而成的餡料後烙成,酥脆爽口、風味獨特。
3、兗州大燒餅:兗州大燒餅,是兗州的名吃。形大如盤,頗具山東人的豪氣,幹香酥脆,爽口怡人。
4、微山湖醉蟹:微山湖水質清澈,水草豐茂,可以説是天然的大閘蟹養殖基地。微山湖大閘蟹主要分佈於微山湖下級湖原生態水域,具有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯膏肥、香味濃郁的特點。微山湖醉蟹,是有200多年的歷史濟寧有名特產。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精製而成。漬好的醉蟹栩栩如生,形如活蟹。揭開蟹蓋,蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,入口酒香濃郁,鮮美異常,風味獨特,是宴席珍品。
5、馬村煎包:是山東省濟寧市嘉祥縣特色小吃,現已覆蓋魯西南。馬村煎包皮薄、餡豐、油多,薄而不漏,油而不膩。剛出鍋的是最好吃的,時間稍長色、香、味均遜色很多。
6、甏肉乾飯:山東濟寧地區傳統特色小吃,起源於元朝。隨着京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨着社會經濟的發展,甏肉乾飯不斷改進創新,又增加了卷煎、麪筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
7、濟寧熱豆腐:熱豆腐做得細嫩,白生生、水汪汪,酷似塊白玉,勝過脂膏。賣豆腐的師傅用銅製的豆腐刀子,將豆腐從大塊上一片片地打到小木板上,再用刀劃拉成麻將塊大小的條塊,再抿上特製的紅紅的辣椒醬,託板豆腐便做好了,老少皆宜,人人愛吃。
8、鄒城川味面:在鄒城的街頭經常能看到川味面,不大的門頭房,三五條長桌,十幾個馬紮,男男女女們圍坐在一起,面對一片紅光閃閃,吃得滿頭大汗,真個是不亦樂乎。碗底撒上麻椒面 + 一勺子肉湯 + 煮熟的麪條 + 肉滷 + 辣椒油 + 一點醋 ,撒上一點葱花或香菜末,就是正宗鄒城川味面。
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