吐魯番市美食
吐魯番市美食有羊肉抓飯、烤羊腿、饢、新疆拌麪、帕爾木丁、烤羊肉串、油塔子等。
1、羊肉抓飯:以大米、胡蘿蔔、羊肉、洋葱為主料烹飪而成,米飯油亮、羊肉鮮嫩,色、味、香俱全。
2、烤羊腿:以羊後腿、番茄醬、芹菜等食材為原料烤制而成,肉質酥爛、味道香醇、色美肉嫩。
3、饢:有幾十個品種,常見的有窩窩饢、肉饢、油饢等,以麪粉為主要原料,呈圓形,最大的叫艾曼克饢,中間薄、邊沿略厚,有許多花紋,直徑有40-50釐米,被稱為饢中之王。
4、新疆拌麪:又稱為拉條子,採用上等麪粉手工拉制而成,配以牛、羊肉及茄子、胡蘿蔔、白菜等素菜翻炒即可,色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。
5、帕爾木丁:主要原料有面粉、肥羊肉丁、煉羊油、洋葱、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等,皮酥肉嫩、油多汁滿、色澤金黃,可單獨食用,亦可與抓飯一起食用,被稱為抓飯包子。
6、烤羊肉串:以羊肉為主料,輔以孜然、洋葱等配料烤制而成,色澤醬紅、麻辣鮮香、不膩不羶、外酥裏嫩、肉質鮮美、別具風味。
7、油塔子:因形似塔而得名,以麪粉、煉製的羊油、清油、花椒粉、精鹽及純鹼等為原料,揉成塔狀蒸制而成,白淨光亮、香軟可口。
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