春天吃不完大白菜怎麼辦

1、窖存：白菜根朝下放入地窖中，白菜上面再鋪一層草墊，上面填滿土，再埋上一小捆高粱杆保持與外界通風即可。可保存2-3個月。

2、通風保存：大白菜去掉幹葉黃葉，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，將白菜放進去，紙箱放在陰涼通風處保存。可保存2-3個月左右。

中國是大白菜的原產地，品種資源繁多，生產歷史悠久，結合當地的氣候條件、栽培技術、栽培季節，農民都有固定的適宜品種。這就是較難改變的生產習慣。與生產習慣相一致的是各地消費者對大白菜的形態、顏色、葉片厚薄、風味有一定要求的食用習慣。這在大白菜的主產地山東省表現更為明顯。山東省東部沿海地區喜食卵圓型品種，西部地區喜食平頭型品種，北部則喜食直筒型品種。因此，在栽培時，應根據市場需求來確定品種。